黑龙江省短道速滑运动员合理膳食营养知识调查

       
作者：郭洪海（黑龙江省体育科学研究所黑龙江哈尔滨150008）

摘要：了解黑龙江省冰上训练中心短道速滑运动员的营养知识，以便实施有针对性的营养教育和干预。在2010年8月用自行设计的调查问卷，对 黑龙江省冰上训练中心短道速滑项目的全部运动员共32人进行现场问卷调查。运动员合理膳食营养知识相对不足,对于合理补充营养补剂存在错误 的认识。绝大部分运动员渴望学习和获得运动员合理膳食营养知识。

关键词：短道速滑营养膳食

科学的训练方法和运动后的恢复是提高短道速滑运动员训练 水平和竞赛成绩的两大要素。体育运动时体内物质分解代谢速度加 快，热能消耗增加，产生大量的酸性代谢产物，导致运动能力的下 降，如果得不到充分的营养补充甚至会影响到生长发育和产生各类 营养缺乏病症，危害身体的健康，影响运动员充分发挥训练效果和 竞技能力。平衡膳食是运动员合理营养的基本要求，满足专项运动 特点的营养素是保证运动员保质保量地完成训练和比赛的物质基 础，美国詹姆斯•希克森博士精辟地指出:“营养问题的解决将是 人类体育运动的最后领域之一”。虽然营养不能代替训练,但营养 及其他辅助手段与训练相结合,必将有利于运动能力的提高。

1、研究对象、方法及统计方法

1.1、研究对象

以32名黑龙江省优秀短道速滑运动员（男18名，女14名）为研 究对象；训练年限7-18年；国家级健将运动员20人，国际级健将运 动员12人；中专学历13人，大学以上学历19人。 1.2、研究方法

1.2.1、问卷调查法

于2010年8月用自行设计的调查问卷,对黑龙江省冰上训练中心 短道速滑项目的全部运动员共32人进行现场问卷调查。问卷由长期 从事运动膳食营养及短道速滑项目研究工作的研究人员根据运动员 营养需求特点设计。由统一培训的调查员指导运动员当场独立完成 问卷。问卷回收率100%

1.3、统计方法

用SPSS14.0统计软件对调查问卷结果进行频度分析。

2、研究结果

2.1、掌握营养知识情况

运动员合理膳食营养知识相对不足,对于合理补充营养补剂存 在错误的认识。如在运动前如何充足的储存糖原、在运动中如何补 糖补水、运动后如何正确恢复等常识，回答正确率不足40%；。

2.2、获取营养知识的途径

被调查运动员获得相关营养知识最主要的途径是看电 视（62.74%）、看书（51.62%）。其他获取途径依次为教练员 （35.77%）及队医（31.34%）纠正错误、上网、听讲座、看宣传片。

2.3、接受营养知识的态度

所有的运动员都认为营养保健对提高运动水平有所帮助；97.62%的运动员愿意改变不良的饮食习惯；94.85%的人愿意参加营 养教育讲座。

3、讨论

3.1、营养短道速度滑冰运动项目不仅平时有繁重的训练任 务，在冰期国内外赛事繁多，造成了运动员的体力透支，在这漫长 的时间里，不仅要训练好，同时也要恢复好。合理的膳食营养对于 短道速滑运动员完成大运动量训练、疲劳恢复起了很大作用。本次 调查结果显示，运动员对一些重要的饮食知识存在一定的误区，营 养知识教育还需要加强。但运动员有良好的营养知识学习态度及强 烈的求知欲望，这对于营养知识宣传教育的开展，及运动员自身营 养水平的提高有着重要的意义。我们需充分利用运动员的求知欲及 良好的学习态度，对其采取多种的营养教育途径，加紧运动营养基 础和应用的宣传工作。

4、结论及建议

调查结果显示，运动员获得相关营养知识主要是通过电视、报 纸、教练员、队医等途径，调查结果也显示，宣传讲座是运动员比 较欢迎的一种获得营养知识的方式。建议在有条件的情况下组织运 动员学习合理膳食营养知识、发放合理膳食营养知识宣传手册、在 运动员食堂设立宣传栏等手段的宣传形式加大宣传力度。同时也需 加强教练员、食堂管理人员、厨师等人员对运动员合理膳食营养知 识的教育工作。将会对提高我省短道速滑运动员的科学化训练和竞 技水平有着重要意义。

参考文献：

[1]陈蕤,张连涛.黑龙江省短道速滑运动员膳食营养状况的研究报 告[J].冰雪运动,2005,3.

[2]李斌,吕少军,杨则宜.营养干预措施对优秀女子赛艇运动员营养 摄入和体成分的影响[J].中国运动医学杂志,2007,4.

[3]运动生理学.体育院校通用教材[M].北京:人民体育出版 社,2002,6.

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[5]王钢.运动员膳食营养调查[J].冰雪运动,2001,2.

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2019-05-07